Resep Sambal Goreng Krecek yang Viral

Sambal goreng krecek adalah salah satu lauk pelengkap gudeg, dengan rasa pedas dan gurih. Cara membuat sambal goreng krecek mudah dengan bahan daun salam, kacang tolo, serai, lengkuas, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, santan, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan asam jawa.

Sambal goreng krecek nikmat dimakan bersama nasi dan lauk pelengkap lain seperti gudeg, dan bacem telur serta tahu. Simak resep sambal goreng krecek berikut ini, dikutip dari buku “120 Resep Selera Pedas Nusantara” (2017) karya Sedap terbitan Samindra Utama.

Resep sambal goreng krecek 

Bahan:

100 gram kacang tolo, rendam 2 jam, rebus sampai empuk
100 gram krecek
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
6 buah cabai rawit merah
6 buah cabai rawit hijau
1 1/4 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah, sisir
1250 ml santan, dari 3/4 butir kelapa
1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 1 sendok makan air
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting

Cara membuat sambal goreng krecek:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau. Aduk sampai layu.
2. Masukkan kacang tolo, krecek, garam, dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang santan. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai kental. Menjelang diangkat, tambahkan air asam. Aduk rata.